Rye mix

ΕΦΑΡΜΟΓΗ : Παραγωγή τύπου σικάλεως.

ΣΥΝΤΑΓΗ : 3,5 κιλά μίγμα + 7,5 κιλά αλεύρι τ-70% + 5,7 λίτρα νερό + 250 γρ. μαγιά. Δεν χρειάζεται αλάτι.

ΣΥΝΘΕΣΗ : Σίκαλη, αλάτι , βύνη , γλουτένη , δεξτρόζη , κιτρικό οξύ ,διάφορα μπαχαρικά , ασκορβικό οξύ.